Em Juiz de Fora, uma tradição centenária sobrevive no porão da Igreja Nossa Senhora da Glória: trata-se da cervejaria artesanal Hofbauer, comandada por religiosos que aliam devoção, técnica e história em cada garrafa produzida.
Escondida sob os degraus de uma das igrejas mais tradicionais de Juiz de Fora (MG), uma pequena fábrica de cerveja artesanal mantém viva uma prática que atravessa séculos e continentes. A cervejaria Hofbauer, localizada no porão da Igreja Nossa Senhora da Glória, é uma das poucas do Brasil ainda operadas por religiosos — uma herança direta da tradição monástica europeia.
A origem da cervejaria remonta a 1894, quando os missionários holandeses Padre Mathias Tulkens e Padre Francisco Lohmeyer deram início à produção, unindo fé e a cultura cervejeira de seus países de origem. No início, tudo era feito em caldeirões simples. Em 1907, equipamentos trazidos da Holanda trouxeram mais estrutura à produção — e ainda estão em funcionamento.
“Aqui, cada detalhe importa. Não é só cerveja, é história que se bebe”, afirma o irmão Taylor Bertoli, mestre cervejeiro e responsável pela produção desde 2024. Ele lidera uma equipe de quatro pessoas, com apoio técnico e foco na manutenção da qualidade e da tradição.
Na Igreja Católica, o título de “irmão” é dado a religiosos que não são padres, mas vivem sob os mesmos votos: pobreza, castidade e obediência. E, sim, eles podem consumir álcool — algo que jamais foi proibido pela doutrina. Durante séculos, a cerveja foi considerada um alimento e um símbolo de partilha.
A atual marca, Hofbauer, homenageia São Clemente Maria Hofbauer, sacerdote austríaco canonizado em 1909, que defendia a autossuficiência dos conventos por meio da produção de alimentos e bebidas. Antes disso, a bebida era conhecida como a “Cerveja do Convento da Glória”.
Apesar de manter uma produção contínua por décadas, a fabricação foi interrompida em alguns períodos por falta de religiosos com conhecimento técnico. A retomada aconteceu em 2009, quando o padre Flávio Leonardo Santos Campos restaurou os equipamentos. Depois, o trabalho foi continuado pelo padre Jonas Pacheco Machado e, mais recentemente, pelo irmão Taylor.
Atualmente, são produzidos 350 litros por lote, quatro vezes ao ano, com um processo artesanal que respeita o tempo de fermentação e maturação — cerca de 40 dias por remessa. São sete estilos de cerveja disponíveis, com preços a partir de R$ 25 por garrafa. Toda a renda é revertida para projetos sociais da igreja em Juiz de Fora.
Entre os rótulos da Hofbauer estão:
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Pilsen, clara e levemente cítrica;
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Belgian Blond Ale, dourada com notas de banana;
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Belgian Pale Ale, com leve dulçor e cor cobre;
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Belgian Dubbel, âmbar escura com toques de frutas secas;
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Wassbier, com aromas de cravo e frutas maduras;
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Session IPA, refrescante e de final seco;
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Russian Imperial Stout, encorpada e de sabor torrado.
Desde o ano passado, o porão onde a cerveja é produzida foi aberto à visitação. O local, que sempre despertou curiosidade entre os fiéis, hoje faz parte do programa “Caminhando pela História”, da Secretaria de Turismo de Juiz de Fora, que oferece passeios gratuitos por pontos históricos da cidade.
“Queremos mostrar que essa tradição também faz parte do nosso patrimônio cultural e religioso”, reforça o irmão Taylor.
A cervejaria Hofbauer, com sua mistura de fé, cultura e fermentação, tornou-se não apenas um atrativo turístico, mas também um símbolo da resistência de saberes antigos em pleno século XXI.
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